1. Prepara la base

Realiza la base mezclando las galletas trituradas junto con la mantequilla fundida hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Enfría la mezcla

Forma aros con acetato de 8 cm. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado. Rellena la base con la mezcla de galletas y mantequilla y resérvalos en el frigorífico durante 30 minutos para que la base se endurezca.

3. Elabora el semifrío

Bate en un bol grande 1 clara con 50 g de azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas. Añade el coco, mezcla con suavidad, e incorpora después el yogur y mézclalo suavemente también.

4. Monta la nata

Con unas varillas en un bol bien frío, monta la nata y agrégala a la masa, poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo. Monta las claras restantes. Añade el azúcar que quedaba y bate hasta obtener un merengue firme.

5. Congela los semifríos

Incorpora a la mezcla anterior, removiendo con suavidad. Vierte sobre la base de galleta y congela los semifríos resultantes durante 4 horas como mínimo.

6. Emplata y decora

Coloca los semifríos sobre el plato, retira el acetato, deja entibiar unos 20-30 minutos y decora con los arándanos por encima y si quieres, como el nuestro, con una estrellita.