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Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Por Sangüi Supermercados
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15 dic, 2020
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Si quieres darle un toque afrancesado a tu mesa navideña, prepara de postre un "Bûche de Nöel" o Tronco de Navidad, que se asemeja a nuestro clásico brazo de gitano de trufa. Cada vez se toma en más países europeos. Se decora con grosellas y romero.

Personas: 10 Tiempo: 55 min Calorías: 240 Cal

Ingredientes

Para el bizcocho
5 huevos
125 g azúcar
125 g harina
pizca sal
2 cda cacao en polvo
Para el relleno
500 ml nata para montar
75 g azúcar
Para la trufa
½ l nata para montar
75 g azúcar
200 g chocolate
Para el almíbar
50 g azúcar
50 g agua
gotas aroma de vainilla
Para decorar
30 g grosellas
ramitas romero

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: €

Dificultad: Media

Cómo hacer Bûche de Noël (Tronco de Navidad)

Paso 1

Prepara primero la trufa. Calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, apaga el fuego y añade el chocolate cortado en trozos pequeños. Remueve con una espátula hasta obtener una crema homogénea y deja reposar en la nevera 12 horas, como mínimo.

Paso 2

Haz un almíbar ligero cociendo el agua con el azúcar un par de minutos. Agrega el aroma de vainilla y deja que se enfríe. Precalienta el horno a 180°.

Paso 3

Para hacer el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos. Incorpora la harina tamizada, el cacao y una pizca de sal, y remueve con suaves movimientos envolventes.

Paso 4

Extiende la masa sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado, y hornea la plancha de bizcocho durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse por los lados. Retira la bandeja del horno, dale la vuelta sobre otro papel sulfurizado y pinta el bizcocho con el almíbar preparado. Enróllalo y déjalo enfriar.

Paso 5

Monta la trufa reservada con las varillas eléctricas y unta todo el rollo con ella, con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño. Resérvalo en la nevera. Cuando llegue el momento de servirlo, decora con las grosellas y el romero.